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Heuschrecken, Grillen, Mehlwürmer und Buffalowürmer auf einer Pizza.

Pizza Ento

ento.berlin
Leckere Klassik-Pizza mit 4 Sorten Insekten
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 1 Pizza

Equipment

  • Schüssel
  • Nudelholz

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 500 g Pizzamehl (Typ 00)
  • 300 ml Leitungswasser (lauwarm)
  • 10 g Hefe (10 g = 1 Päckchen)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker (für die Hefe)
  • 1 TL Salz

Für den Belag:

  • 250 g Passierte Tomaten
  • 250 g Mozzarella (2 x 125 g)
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 g Wanderheuschrecken (z.B. von "Snack Insects" oder "Six Feet To Eat")
  • 3 g Hausgrillen (Heimchen) (z.B. von "Snack Insects" oder "Six Feet To Eat")
  • 3 g Mehlwürmer (z.B. von "Snack Insects" oder "Six Feet To Eat")
  • 3 g Buffalowürmer (z.B. von "Snack Insects" oder "Six Feet To Eat")

Anleitungen
 

  • Vorbereitung: Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln. Wanderheuschrecken rupfen (= Flügel entfernen, wenn vorhanden).
  • Lauwarmes Leitungswasser mit Hefe mischen und Zucker hinzugeben. 5 Minuten stehen lassen.
  • Pizzamehl in eine Schüssel geben. Wasser-Hefe-Mischung hinzugeben und leicht durchrühren. Anschließend 30 Minuten stehen lassen.
    Pizzateig für die Pizza Ento
  • Den Teig mit sauberen Händen gut durchkneten. Anschließend erneut 30 Minuten ziehen lassen.
  • Ofen vorheizen (Umluft ca. 200 Grad).
  • Teig auf eine gut mit Mehl bestreute Unterlage legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Alternativ profimäßig mit den Händen in der Luft ausziehen. Auf der Innenseite zum Rand hin leicht mit den Fingern ein- bzw. andrücken.
    Pizzateig ausrollen
  • Passierte Tomaten auf dem Teig verteilen. Mozzarella zupfen und die Pizza damit belegen.
  • Pizza auf Backpapier auf ein (umgedrehtes) Blech legen und circa 15 Minuten im Ofen backen.
  • Pizza kurz aus dem Ofen nehmen und mit den Insekten belegen. Anschließend für circa weitere 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse leicht gebräunt ist.
  • Pizza aus dem Ofen nehmen, mit den frischen Basilikumblättern belegen und servieren.
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