Bugbullar / Insekten-Köttbullar

ento.berlin

Köttbullar-Variante mit Insekten, dazu Kartoffelpüree und Bostongurka-Beilage

Zubereitungszeit 30

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

30 g Insektenmehl aus gemahlenen Buffalowürmern(alternativ: Mehlwürmer) (selbstgemahlen oder z.B. von "Snack Insects" oder "Six Feet To Eat")
300 g Rinder-Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
1 Zwiebel (oder 2-3 Schalotten)
1 Zehe Knoblauch
1 TL Pfeffer & Salz
Majoran
120 g Kochsahne
Raps- und/oder Kokosöl
Sojasauce
800 g Kartoffeln
Muskatnuss
100 g (Wild-)Preiselbeeren
180 g Cornichons in Kräuter-Senf-Einlage
Schnittlauch

Kartoffeln schälen und in heißem Salzwasser aufsetzen.
Zwiebel(n) und Knoblauch fein zerhacken und in eine Schüssel geben.
Insektenmehl, Rinderhack und das Ei dazugeben und mit den (sauberen) Händen gut durchkneten. Wow, was ein Geruch!
Majoran, Pfeffer und Salz zur Insekten-Fleisch-Mischung geben und alles gut vermengen.
Aus der Mischung kleine Bällchen formen (die Menge sollte für ca. 20-24 Bällchen reichen).
In der Pfanne mit Raps- und/oder Kokosöl ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit Kochsahne ablöschen.
Sojasauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln zu Püree stampfen und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Für die Bostongurka-Beilage: Die Cornichons mit ihrer Einlage kurz im Mixer zerkleinern.
Insekten-Fleischbällchen in Soße zusammen mit Kartoffelpüree servieren. Mit etwas Schnittlauch bestreuen.
Preiselbeeren und Cornichons/Bostongurka nach Belieben dazugeben.

Keyword buffalowürmer, fleischgericht, gemahlene insekten, insektenmehl