In Europa wird insbesondere eine Heuschreckenart für den menschlichen Verzehr produziert: Die Wanderheuschrecke (Logusta migratoria).
Wie viel Protein und welche anderen Nährwerte haben Heuschrecken?
Durchschnittliche* Nährwerte von Wanderheuschrecken (Locusta migratoria) pro 100 g (ganz, gefriergetrocknet):
- Energie: 537 kcal / 2247 kJ
- Fett: 33,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 9,5 g
- Kohlenhydrate: 2,9 g
- davon Zucker: 0,0 g
- Eiweiß: 50,9 g
- Salz: 0,43 g
* Die aufgeführten Nährwerte sind Mittelwerte der Nährwertangaben handelsüblicher Produkte der Kategorie. Die Nährwerte können je nach Hersteller mehr oder weniger abweichen, zum Beispiel durch Unterschiede bei der Aufzucht, beim Futter oder der Verarbeitung.
Welche Produkte gibt es mit Heuschrecken?
Wegen ihrer aufwändigen und dadurch teuren Aufzucht sind die Preise für Wanderheuschrecken großteils sehr hoch. Bis zu 50 Cent pro Stück können sie als Rohware kosten. Daher bietet es sich nicht an, Heuschrecken zu anderen Produkten weiterzuverarbeiten. Am besten werden sie unverarbeitet und ganz verzehrt, zum Beispiel als Hauptzutat eines lecker-luxuriösen Gerichts. Wichtig ist es, vor dem Kochen die Flügel und Sprungbeine zu entfernen. Auch mit Schokolade lassen sich Heuschrecken wunderbar ummanteln.
Sind Heuschrecken als Lebensmittel zugelassen?
Ja, die Europäische Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) ist das zweite Insekt, das in der Europäischen Union eine Zulassung als Lebensmittel erhalten hat. Mit der Durchführungsverordnung 1975/2021 vom 12. November 2021 hat die EU-Kommission das Inverkehrbringen gefrorener, getrockneter und pulverförmiger Europäischer Wanderheuschrecken als neuartiges Lebensmittel genehmigt (s. Artikel bei Insektenwirtschaft.de). In der Schweiz sind Europäische Wanderheuschrecken bereits seit 1. Mai 2017 als Lebensmittel zugelassen.